（2人分）
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冷凍まぐろ（刺身用さく） ... 180g
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玉ねぎ ... 中1/4個
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みょうが ... 2個
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万能ねぎ ... 2～3本
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にんにく ... 2片
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卵白 ... 1/2個分
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いりごま（白） ... 適量
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レモン（くし形切り） ... 2切れ
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オリーブ油 ... 大さじ2
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酒、しょう油、みりん
... 各小さじ1/2
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ぽん酢
... 大さじ2
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白だし
... 小さじ2
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水
... 小さじ2
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黒こしょう（お好みで） ... 少量
A
B
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1
まぐろは袋の表示通りに解凍する。
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2
1を4等分に切り、Aに浸けて10分ほど置く。
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3
玉ねぎとみょうがは薄切りにし、少し水にさらしてから水気を切る。
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4
万能ねぎは先の方を15cmほど残して小口切りにする。
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5
ボールに卵白を入れ、フォークで切るように混ぜて2につける。
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6
バットにごまをたっぷり入れて5の両面にしっかりつける。
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7
にんにくを薄く切って小さい破片は取り除き、オリーブ油を入れたフライパンできつね色になるまで弱火で焼いてからキッチンペーパーに取り出す。
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8
7のフライパンを中火にし、6を入れて片面15秒位ずつ焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る。
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9
8のフライパンにBを入れてひと煮立させて火を止める。
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10
器に3を盛り、8をのせて9をかけ、7と小口切りの万能ねぎを散らす。万能ねぎの先を飾り、レモンを添えてお好みで黒こしょうを振る。
