（2～3人分）
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塊肉（牛肩ロース） ... 170g
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ウインナー ... 5～6本
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ベーコン ... 100g
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ヤングコーン、ズッキーニ、パプリカなど ... 適量
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フリルレタス ... 2～3枚
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塩・黒こしょう
... 適量
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ローズマリー
... 1本
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にんにくの薄切り
... 1/2片分
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オリーブ油
... 大さじ1/2
A
B
ソース
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パイナップル、オレンジ（果実） ... 各50g
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赤ワイン ... 80cc
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バルサミコ酢 ... 50cc
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パイナップルジュース（100%） ... 40cc
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オレンジジュース（100%） ... 40cc
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しょう油、塩、黒こしょう ... 各少量
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バター ... 10g
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1
ソースを作る。
・鍋（小）に赤ワインを入れて弱火にかけて煮立たせ、バルサミコ酢を加えてひと煮立ちしたら半分に分け、一方にパイナップルジュースをもう一方にオレンジジュースを加えてそれぞれ煮詰める。
・少し煮詰まったらしょう油、塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、最後にバターを半量ずつ加えてとろみをつける。
・パイナップルとオレンジを5mm角に切ってそれぞれのソースに加える。
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2
塊肉にAを全体に振って下味をつける。
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3
フライパンにBを入れて中火にかけ、香りが立ったら2を入れて両面を焼き、取り出してアルミホイルで包んでおく。
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4
ベーコン、野菜は食べやすい大きさに切る。
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5
3のフライパンで4とウインナーを焼く。
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6
プレートにフリルレタスを敷き、お好みの厚さに切った3と5を盛り、1のソースを添える。
