（2人分）
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牛もも肉（ステーキ用） ... 150g
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粉チーズ ... 適量
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粗びき黒こしょう ... 少量
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パセリの粗みじん切り ... 少量
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ベビーリーフ、クレソン ... 適量
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塩、こしょう
... 各少量
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オリーブ油
... 大さじ1
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にんにくのすりおろし
... 1片分
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レモン汁
... 小さじ1
A
B
ソース
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焼いた後の肉汁 ... 全量
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オリーブ油、バルサミコ酢 ... 各大さじ1
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1
牛肉は筋切りしてAを振り、合わせたBをすり込んでバットに入れ、ラップをして常温に30分ほど置く。
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2
フライパンに1を液ごと入れて中火にかけ、片面1～2分ずつ（肉の厚さによって焼き時間は調整する）焼いてアルミホイルで包み、20分ほど置く。（ローストビーフを使う場合は3の工程から。ソースは付属品や市販品で。）
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3
2の肉を取り出し、薄いそぎ切りにしてお皿に盛り、粉チーズと黒こしょうをかけてパセリを散らし、ベビーリーフとクレソンを添える。
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4
ソースの材料を全部合わせて混ぜ、適宜な器に移して3に添え、お好み量かけていただく。
