（20個分）
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餃子の皮 ... 大20枚
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ごま油 ... 小さじ2
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水 ... 大さじ3
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酢じょう油 ... 適量
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しょう油、片栗粉
... 各大さじ1
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鶏ガラスープの素、ごま油、砂糖
... 各小さじ1
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にんにくと生姜のすりおろし
... 各小さじ1/2
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塩
... 少量
A
肉ダネ
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豚ひき肉 ... 100g
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キャベツ ... 中1枚
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ニラ ... 1/5束
具材
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切り餅、チーズ、辛子明太子、納豆、うずら卵（水煮）、キムチ、ヤングコーン、ミニトマト、アボカド、柿の種など ... 各適量
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1
キャベツとニラはみじん切りにする。
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2
ビニール袋に豚ひき肉とAを入れ、手で良くもんでから1を加えて更にもみながら混ぜる。（肉ダネ）
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3
切り餅は薄く、うずら卵とミニトマトは半分に、アボカドは小さめにそれぞれ切る。
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4
2のビニール袋の端を1cmくらい切り落とし、餃子の皮を広げて中心に棒状に絞り出す。
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5
4の肉ダネの上に3やその他の具材を少し埋め込むように適量置き、餃子の皮の左右に水を付け、中心に向かって折りたたんで包む。
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6
フライパンにごま油をひいて5のとじ目を上にして並べ入れる。
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7
6を中火にかけ、底面に少し焼き色がついたら水を加えて蓋をし、3～4分蒸し焼きにする。
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8
中まで火が通ったら最後強火にして色よく焼き上げ、底面が上になるように器に盛って酢じょう油を添える。
