（30個分）
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ごはん（かために炊いたもの） ... 600g
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すし酢 ... 大さじ5
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お刺身（しめさば、サーモン、サラダえび、まぐろ、ほたて、いくらなど）、薄焼き卵、きゅうり、ラディッシュ、レモン、青じそ、酢生姜 ... 各適量
その他
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しょう油、わさび、マヨネーズなど ... 適量
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1
ボールにごはんを入れ、すし酢を振りかけて混ぜる。1個20g位に分けて軽く丸める。
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2
きゅうりを1/4本の長さに切ってピーラーで薄切りにし、ラディッシュも薄く切って塩を振る。しんなりしたら水気を軽く絞る。
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3
1の上に2のきゅうりを3～4枚少し重ねながら巻き付け、ラップで覆って丸く形作る。ラディッシュも同じように作り、そのまま置く。薄焼き卵は2～3cm幅に切って1に巻き、いくらをのせる。
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4
手のひらにラップを広げ、好みのお刺身を適量置いて1を1個のせ、ラップを寄せてギュッと絞り、丸く形をととのえる。
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5
3と4を各3～4個ずつ作ったらしばらくそのまま置き、落ち着いたらラップを外してサーモンはレモン、ほたては青じそなどを飾って器に盛り、酢生姜を添える。お好みでしょう油、わさび、マヨネーズなどを付けていただく。
