（2人分）
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①かき揚げ
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むきえび ... 70g
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ピーマン ... 50g
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パプリカ（赤） ... 20g
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玉ねぎ ... 50g
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大根 ... 60～70g
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揚げ油 ... 適量
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天ぷら粉
... 40g
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水
... 60cc
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麺つゆ、水
... 適量
A
B
②キャロットラペ
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にんじん ... 100g
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レーズン ... 20g
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オレンジジュース ... 大さじ2
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オリーブ油 ... 大さじ1．1/2
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白ワインビネガー ... 大さじ1/2
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塩・粗びき黒こしょう ... 適量
A
③わかめの味噌汁
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わかめ（乾燥） ... 3g
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長ねぎ ... 1/4本
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味噌 ... 大さじ1.1/2～2
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だし汁 ... 2カップ
材料その他 雑穀ごはん、ミニトマト、フリルレタスなど
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1
【かき揚げ】
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2
ピーマン、パプリカはヘタと種を取り除いてせん切りに、玉ねぎは薄切りにしてえびと共に天ぷら粉（分量外）を少量振る。
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3
ボウルにAを入れて混ぜ、2を加えて軽く混ぜ合わせる。
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4
揚げ油を170℃に熱し、3を4等分して丸く形作って（しゃもじやオーブンシートなどを使うときれいに出来る）入れる。途中裏返しながら揚げ、からりと揚がったら引き上げて油を良く切る。Bの麺つゆに適量の水を加えてお好みの味に仕上げる。大根はおろしておく。
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5
【キャロットラペ】
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6
にんじんは4～5cm長さの極細いせん切りにしてボウルに入れ、オレンジジュースを振りかけてしんなりするまで置く。
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7
別のボウルにAを入れてよく混ぜ、6とレーズンを加えて和え、なじませる。
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8
【わかめの味噌汁】
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9
長ねぎは薄い小口切りにする。
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10
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、味噌を溶き入れてわかめと9も加え、沸騰直前まで温めてカップに盛る。
