（2～3人分）
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魚（金目鯛、赤魚、鯵など）の干物 ... 1～2枚
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あさり（冷凍殻付き） ... 200g
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ズッキーニ ... 1/2本
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グリーンアスパラガス ... 2本
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ミニトマト ... 8個
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エリンギ ... 1本
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塩 ... 少量
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粗びき黒こしょう ... 少量
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レモン、黒オリーブの輪切り ... 各4～5枚
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パセリの粗みじん切り ... 少量
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オリーブ油
... 大さじ2
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にんにく（半分に切ったもの）
... 2片分
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白ワイン
... 1/2カップ
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水
... 1カップ
A
B
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1
魚の干物は冷凍の場合は事前に解凍しておく。
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2
ズッキーニは1cm厚さの輪切り、グリーンアスパラガスは3cm長さの斜め切りにする。エリンギは手で裂く。
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3
フライパンにAを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら一旦取り出して1を皮を下にして入れ、2分ほど焼く。返して更に2分ほど焼く。
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4
3に凍ったままのあさりと2とミニトマトを入れてにんにくを戻し入れ、Bの白ワインを加えて煮立てる。次に水を加えて再び煮立ったら弱火にして干物に煮汁をかけながら6～7分煮る。
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5
味を見て塩を足して黒こしょうを振る。仕上げにレモンをのせて黒オリーブとパセリを散らす。
