（2人分）
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豚肉（肩ロース4枚） ... 120g
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生ハム ... 4枚
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セージ（乾燥品） ... 小さじ1
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玉ねぎの粗みじん切り ... 50g
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ベビーリーフ ... 適量
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薄力粉 ... 適量
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オリーブ油 ... 大さじ2
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塩・こしょう ... 少量
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白ワイン、水
... 各大さじ2
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コンソメ（顆粒）
... 小さじ1/3
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バター
... 10g
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セージ（乾燥品）
... 少量
A
B
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1
豚肉は肉叩きで叩き、薄く伸ばしてこしょう（分量外）を振る。
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2
1の片面にセージを振って生ハムを1枚ずつのせてくっつけ、薄く薄力粉を振る。
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3
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、2の生ハムの面を下にして入れてサッと焼く。返して弱火にし、豚肉に火が通るまで焼く。
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4
3を器に盛り、ベビーリーフを添える。
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5
3のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、Aを加えてアルコール分を蒸発させる。塩・こしょうで味をととのえて最後にBを加え、4の肉にかける。
