（2個分）
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ガレット生地
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米粉（製菓用） ... 60g
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卵 ... 1/2個
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塩 ... 少量
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水 ... 80ml
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オリーブ油 ... 小さじ1
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バター ... 10g
トッピング
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スモークサーモン ... 100g
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クリームチーズ ... 40g
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温泉卵 ... 2個
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紫玉ねぎ ... 1/4個
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ベビーリーフ ... 適量
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ケイパー ... 適量
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1
スモークサーモンは食べやすい大きさに、クリームチーズは1cm角に切り、紫玉ねぎは薄切りにして水に晒してから水気を取ってベビーリーフと混ぜる。
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2
ボールに米粉と卵、塩を入れて泡だて器で混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。次にオリーブ油を加えて混ぜ、ガレット生地を作る。
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3
フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、2の1/2量を流し入れて素早く全体に広げる。表面が乾いてこんがりと焼き色がついて来たら四辺を中心に向かってフライ返しを使って折りたたみ、盛り付け用の器に移す。残り1枚も同様に作る。
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4
3の中央に温泉卵をのせて1を飾り、ケイパーを散らす。
