（2～3人分）
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酢飯・混ぜ込み具材
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ごはん（炊き立て） ... 500g
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すし酢 ... 大さじ3
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筍（水煮） ... 100g
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干し椎茸 ... 2枚
ちらし具材
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キャベツ ... 120g
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あさり（冷凍） ... 160g
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むきえび ... 120g
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卵 ... 2個
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酒、みりん ... 各大さじ1
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砂糖 ... 小さじ1
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椎茸の戻し汁 ... 1/2カップ
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オリーブ油 ... 大さじ1
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塩 ... 小さじ1/3
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しょう油、みりん ... 各大さじ1
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砂糖 ... 小さじ1
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砂糖 ... 小さじ1
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塩 ... 少量
A
B
C
D
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1
干し椎茸は水で戻してからせん切りに、筍は薄い短冊切りにして鍋に入れ、Aを加えて5分ほど煮る。
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2
キャベツは軽く茹でてから3～4cm幅の短冊切りにしてBと和える。
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3
あさりはサッと水洗いして凍ったまま鍋に入れ、酒大さじ1（分量外）を振りかけて蓋をし、弱火～極弱火で殻が全部開くまで加熱する。口が開いたら殻を取り除き、むきえびとCを加えてサッと煮る。
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4
ボウルに卵を割り入れてDを加え、サラダ油（分量外）を薄く引いたフライパンで薄焼き卵にしてから4～5cm長さのせん切りにする。
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5
炊き立てのごはんをボウルに入れ、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。馴染んだら1を混ぜ合わせ、器に移す。
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6
5の上に4を全体に散らし、2と3の具材をのせる。
